Вина Грузії: гід для туриста-гурмана

Пити вино, як відомо, можна в будь-який час року, бо, як стверджують знавці, цей напій зігріває і дає прохолоду в спеку — головне правильно вибрати сорт. Де, як не в Грузії, варто повчитися настільки тонкому мистецтву? Адже, згідно з історичними даними, саме в Грузії відбулося перше окультурення виноградарства. Як показують археологічні розкопки, посудини для вина і перші установки для перегону створювали у цих краях на зорі появи «хомо сапієнс», а виноград на території сучасної Грузії й зовсім росте з давніх геологічних епох.

Вина Грузії, що і де пити

В Грузії три основних виноробних регіону Кахетія, Імереті та Картлі.

• Кахетія (або Східна Грузія) — найбільший регіон з 14 офіційно контрольованими найменуваннями. «Кахеті», «Ахашені», «Вазісубані», «Кіндзмараулі», «Цинандалі», «Ркацителі», «Сапераві» виробляють саме тут. За кахетинською технологією з сусла не видаляють гілочки, а саме вино витримують у конусоподібних глиняних глечиках квеврі. Смак вина виходить більш насиченим і терпким. Більшість виноробних турів проводять саме в Кахетії.
• Імереті (або Західна Грузія) — регіон, 70 % якого зайнято горами. Місцеві вина не особливо відомі, але заслуговують нітрохи не меншої уваги. “Крахуна”, “Гелати”, “Ціцка”, “Свірі”, “Дімі”, “Тбілісурі” — – м’які й трохи більш кислуваті внаслідок того, що гілочки й живці грона видаляють перед бродінням.
• Картлі (або Південна Грузія) — рівнини вздовж берегів Кури на висоті 600-700 м над рівнем моря. Посушливий, жаркий в літній час Клімат вимагає штучного зрошення виноградників, зате дає і максимальну кількість природних цукрів. Урожай збирають тут раніше інших регіонів. “Атенурі”, “Дірбула” і зовсім маловідомі вина, як правило, можна спробувати й придбати тільки в виноробних господарствах.

Радимо переглянути: Топ-15 найбільш продаваних класичних коктейлів по всьому світу

Скільки коштує

Вартість виноробних турів до Грузії варіюється від кількості днів і насиченості програми, пори року і фантазії туроператора. При тижневій тривалості програми туристи відвідують 3-4 вино господарства, в кожному організовують дегустацію і часто майстер-клас з гастрономічною тематикою: по випічці хліба, приготування чурчхели та інших страв грузинської кухні.

В цілому бюджетні 4-5-денні виноробні тури обійдуться в суму від 14-16 тис. грн на людину, включаючи розміщення, харчування та заходи за програмою. Додатково оплачуються авіаквитки — від 3-4 тис. грн в обидві сторони. Тижневі тури коштуватимуть від 20 тис. грн плюс переліт. Ціни на сторінці вказані на січень 2019 р.

Вартість туру визначає і рівень відвідуваних виноробень. Великі винзаводи пропонують загальну дегустацію поширених марок вина, яка, як правило, дешевше. В приватних господарствах можна спробувати ексклюзивні колекційні вина, та ще й у супроводі захоплюючої розповіді власника.

Визначати середню вартість пляшки грузинського вина також справа невдячна. Домашнє вино можна купити за 1-2 USD за літр. Недороге столове вино з винзаводу буде коштувати 3-5 USD. Класичні вина гідної якості обійдуться від 7-8 USD, а благородні вина зі складним букетам ніяк не можуть коштувати дешевше 10-15 USD. Максимум цін для рідкісного вина визначити практично неможливо.

Фестиваль вина в Тбілісі

Коли їхати

Ідеальний час для виноробних турів до Грузії — період збору врожаю у вересні-жовтні. Поїздка стане не тільки цікавою — можна поспостерігати за роботою виноробів, — але і комфортною: в долинах літня спека вже спала, а дощі та заморозки ще не почалися.

Плануючи відправитися в такий тур, варто перш за все визначитися з питанням регіоном і вже потім — з датами. Річ у тому, що клімат в різних частинах країни відрізняється істотно. На сході виноград дозріває раніше, і винороби поспішають прибирати урожай, побоюючись згубних заморозків. На заході, де такої загрози немає, навпаки, ягоди довше залишають на кущі, щоб вони набрали солодкість природним шляхом. Відповідно, і урожай збирають пізніше — в середині жовтня, а після прохолодного літа — й зовсім в кінці місяця.

Аналога “Божоле нуво” в Грузії немає — тут просто знають, що поки молоде вино дозріває, покладається з подвоєною енергією пити старе.

Грузія не була б Грузією, якщо збір винограду не перетворили б тут в барвисте свято і просто привід для веселощів, під який жителі країни намагаються підгадати відпустку. Свято Ртвелі — це і робота, і відпочинок одночасно: за зрізанням грон слідує їх чавлення, що супроводжується піснями, переходячи потім у загальний гучне застілля — і так кожен день.

При всій своїй всеосяжності, Ртвелі перш за все сімейне свято, і потрапити на урочистості з вулиці буде непросто, так що краще вдатися до послуг туроператорів.

Екскурсії з дегустацією

Як правило, туристам пропонують екскурсійно-виноробні тури на 5-7 днів з відвідуванням виноробень і оглядом пам’яток.

В Кахетії, наприклад, не тільки подорожують по виноробнях Алазанської долини, але й відвідують родовий маєток князів Чавчавадзе, оглядають монастир Ікалто 8 століття і піднімаються в замок Гремі. А в дегустаційних залах «Грузвинпрому» крім класичних вин Алазанської долини, можна спробувати коньяки «Арагві» й «Варцизе».

Стандартна екскурсія на виноробне господарство починається з прогулянки по угіддях. Екскурсовод, часто є виноробом, а то й зовсім власником підприємства, розповідає про сорти, смакові якості в гроні і на різних етапах виготовлення вина. Потім огляд виробничих цехів, де виноград перетворюється в сусло і надходить на бродіння, після гостей ведуть до льоху, де вино дозріває, а вже готове зберігається в бутлях.

За теорією — практика: туристів на дегустацію, де вони пробують від 5 до 10 сортів вина. Енологи розкажуть про якості кожного сорту і звернуть увагу на характерні особливості смаку. На закінчення екскурсії гості зможуть придбати вподобані вина.

Що відвезти з собою

Логічна відповідь — вино, вино і ще раз вино, правда, виключно в рамках обмежень митного законодавства. Кожен повнолітній громадянин України має право на безмитне ввезення 3 л алкогольної продукції. Ще 2 л можна ввезти понад дозволеної норми, заплативши мито (досить високе, вино відчутно подорожчає).

На практиці митники рідко оглядають багаж прибувають, проте покладатися на потурання не варто — у разі перевищення норми з вином доведеться розлучитися.

Не рекомендується вивозити з Грузії домашнє вино в побутовій тарі. Залишкові процеси бродіння в напої ще не завершені, і від перепаду тиску в літаку пляшка може розірватися і  зіпсувати багаж не тільки вам, але й іншим пасажирам. До того ж домашнє вино практично не зберігається і швидко перетворюється на оцет.