Топ-15 найбільш продаваних класичних коктейлів по всьому світу

коктейлі зі всього світу

Список класичних коктейлів-бестселерів змінюється з року в рік: смаки поважної публіки, мода, “інстаграмічність” — на популярність впливають самі різні чинники. Здавалося б, не так вже й багато знайдеться міксів, однаково продаваних в Лос-Анджелесі, Барселоні та Парижі, ан ні — в міжнародному рейтингу, що регулярно складається, їх цілих 50. Звичайно, класика — поняття умовне, але справжні хіти не потребують представлення. Отже, бартендери з 130 топових барів планети винесли свій вердикт, а «Мандри» урочисто підготували келихи для 15 найкращих напоїв.

Ром Олд-Фешен

У цій версії «старомодного» немає місця житньому віскі або бурбону — в рецепті цілком панує ром. Мікс ненадовго випав з рейтингу, але сьогодні 14 % бартендерів знову внесли його в особистий топ-10 найбільш продаваних коктейлів. Змішаємо 2 частини витриманого рома з парою крапель біттера «Ангостура» з Венесуели, додамо трохи води, та 1-2 чайні ложки цукру і лід, прикрасимо апельсиновою цедрою і насолодитись результатом.

Пеніцилін

Ні, антибіотик тут ні при чому: мова про нетривіальну суміш віскі, медового сиропу, лимонного та імбирного соків, придуманої у 2005 р. Семом Россом з Нью-Йорка. Над приготуванням доведеться заморочитись: закип’ятити мед з водою, натерти очищений корінь імбиру і віджати його через марлю, відфільтрувати лимонний сік, в правильному порядку змішати інгредієнти. Отриманий напій розкуповують на “ура” в 18 % закладів з рейтингу, причому бармени щосили експериментують з ромом, текілою і джином, але оригінальний рецепт залишається поза конкуренцією.

«Пеніцилін» — перший у світі коктейль з додаванням односолодового віскі. Важливий нюанс: аромат повинен бути чітко димним.

Кривава Мері

Дует томатного соку і горілки склали якраз між світовими війнами як дієвий засіб від похмілля, але це не точно. Зате названий він явно на честь жорстокої королеви Марії Тюдор: яскраво-червоний відтінок — точнісінько кров загублених нею англіканців. Класична версія з сіллю, лимонним соком і меленим перцем нарозхват в 19% барів, але допустимі й варіації з вустерським соусом або табаско.

Якщо замінити звичайний томатний сік привезений з Мексики «Кламато» з бульйоном з мідій, вийде «Кривавий Цезар», популярний в Канаді.

Мохіто

Мохіто20 % бартендерів проголосували за легендарний лонгдрінк зі світлого рому з м’ятою, улюблений Ернестом Хемінгуеєм. Міцність алкоголю пом’якшується цитрусом і зеленню, іскристий коктейль освіжає в будь-яку спеку. Раніше чимось подібним балувалися пірати Френсіса Дрейка, а нині в Гавані змішують 2 чайні ложки цукру з соком половини лайма і 2 частинами газованої води, додають пару гілочок м’яти та 1 частину кубинського рому. Фінальний штрих — 4 кубики льоду, змішати, але не збовтувати.

Сазерак

«Сазерак» — привіт з Нового Орлеана, що втратив 3 позиції в торішньому рейтингу, але тріумфально повернувся з 27 % голосів. Коньячний напій, змішуваний методом “білд” прямо в келиху без шейкера, винайшов в 19 столітті аптекар Антуан Пешо. Правда, спочатку він випустив бітер під власним прізвищем, а жителі Луїзіани стали додавати його в коньяк марки «Сазерак», згодом зникла з ринку і дала назву новомодному коктейлю.

Для більшого ефекту до складу додають абсент, а іноді замінюють коньяк бурбоном або житнім віскі.

Московський мул

Мікс горілки, лайма та імбирного елю, «запакований» в обов’язковий мідний кухоль, колись займав 2-е місце в рейтингу, трохи здав позиції, але не втратив напору. Недарма його ще називають “впертий»: американці просувають забійний коктейль з 1940-х років під слоганом “він виб’є з вас дух”. Такий собі троянський кінь з Росії, міцно упровадився в питну культуру США.

Якщо замінити горілку на віскі, як роблять в Кентуккі, смак стане більш солодким, а аромат — деревним.

Апероль Шпріц

Апероль шпріц30 % голосів бартендерів підтверджують, що «Апероль Шпріц» знову завоював серця публіки, зовсім як в далеких 1950-х. Легкий оранжево-червоний аперитив придумали брати Барбьері з Падуї, алкоголю в ньому всього 11 %, смак м’який, освіжаючий, з приємною цитрусовою гіркотою. Початковий склад тримається в найсуворішому секреті, але точно вгадуються просеко, біттер, содова, апельсини, ревінь, тирлич, плоди хінного дерева і цілий букет трав зі схилів П’ємонту.

В одному лише регіоні Венето щодня випивають більш як 300 000 келихів “Апероля”.

Маргарита

Кращий в рейтингу мікс на основі текіли та гідний конкурент однойменної піци по популярності. Названа, найпевніше, на честь Маргарити Сеймз, яка змішала в 1948 р. на світському рауті в Акапулько текілу, апельсиновий лікер «Куантро», сік лайма і лід та підкорила тим самим Томмі Хілтона, власника знаменитої готельної мережі. Якщо класика набридла, рекомендуємо настояти текілу на моцарелі (так-так!) і зміксувати з помідорами чері, базиліком, лаймом, селерою, нектаром агави та гірким апельсином за прикладом креативних барменів з Единбурга.

Еспресо Мартіні

Алкогольний Енергетик, винайдений в Лондоні в 1980-х рогах, охоче розкуповується в 32 % барів з рейтингу. Дивно, але жодного мартіні в рецептурі не спостерігається, а ось холодний еспресо дійсно є, разом з горілкою, кавовим лікером і цукровим сиропом.

Відсилання до вермуту в назві пояснюється формою келиха: змішаний в шейкері, збитий, проціджений і відфільтрований коктейль розливають у ті ж V-образні келихи.

Мартіні Драй

А ось тут мартіні й справді присутній, і 35 % бартендерів внесли в топ-10 його класичну суміш з джином. Батьківщина коктейлю достеменно не відома, але в самій правдоподібної версії фігурує Сан-Франциско. Спочатку його подавали з цукровим сиропом, але незабаром зволіли більш сухий, вишуканий смак: мартіні стали привозити не з Італії, а з Франції та додавати до джину в мінімальній кількості.

На початку 20 століття жартували, що бармену досить поглянути на вермут, наливаючи джин, — пропорція буде тією ж.

Манхеттен

40 % опитаних включили в десятку хітів коктейль, створений на однойменному нью-йоркському острові у 1860-1870-х роках. Дехто навіть стверджує, що його придумала мати Вінстона Черчілля на честь перемоги представника «бурбонних демократів» на виборах мера “Великого яблука”. Але якщо бурбон в складі може підмінити житній віскі, то червоний солодкий вермут, біттер “Ангостура” і вишенька обов’язкові.

Дайкірі

Найбільш продаваний Ромовий коктейль, шанований 48 % бартендерів. Всього 3 компоненти — сік лайма, світлий ром і цукор, а який успіх! Автор ідеї — Костянтино Рубалькаба Верт, який працював на початку 19 століття в гаванському барі «Ель Флорідіта», відомомий сьогодні далеко за межами Куби. Саме туди частенько заходив Хемінгуей: дорогому гостю, що страждав на діабет, готували суміш без цукру, зате з лаймом, грейпфрутом і лікером «Мараскіно».

Віскі Сауер

Рівно половина барів оголосила «Віскі Сауер» з Вісконсину одним з безперечних лідерів рейтингу. Основний інгредієнт вгадати неважко, а ось з іншим цікавіше: традиційний бурбон доповнюють лимонним соком, цукром і яєчним білком. Прикрашають все це пишність часточкою цитруса або мараскіновою вишенькою, подають в келиху «олд-фешен» з льодом.

Рецепт коктейлю вперше згадується в книзі «Як змішувати напої, або Супутник бонвівана», написаної піонером барної індустрії Джеррі Томасом.

Негроні

Все почалося з того, що граф і за сумісництвом генерал Паскаль-Олів’є де Негроні родом з Корсики заявився в один з ресторанів Флоренції та попросив бармена зробити коктейль «Американо» міцніше. Содову замінили джином, часточку лимона — апельсиновим слайсом, додали вермут і біттер «Кампарі», і понеслася. Заповзятливий генерал навіть заснував компанію з виробництва напою, а через сторіччя ми пропонуємо нову версію: унція джина «Бомбейський сапфір», ¾ унції «Кампарі», стільки ж «Мартіні Россі» — і «Негроні Данте» готовий.

Олд-Фешен

олд фешенКоктейль, що замикав наш топ-15, його і вінчає, тільки вже не з ромом, а зі старим добрим американським віскі. Класичний «Олд-Фешен» 5-й рік поспіль утримує першість у рейтингу, причому 30 % опитаних барменів впевнено назвали його першим за популярністю. Навіть сам термін «коктейль» спочатку позначав саме це — суміш алкоголю (бурбона, житнього віскі або скотчу), біттера, цукру і води. Так піднімемо ж старомодні келихи! А привід знайдеться.

Радимо переглянути: Вина Грузії: гід для туриста-гурмана

Поділитися:
1 Коментар

    Залишити відповідь

    Ваш e-mail не буде опублікований. Всі поля обовязкові для заповнення.

    four × one =