Пітая – цінний плід кактуса

Пітайя Цікаві факти

Один з найдивовижніших екзотичних фруктів — пітая — дивує не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і соковитою м’якоттю. Батьківщина рослини — Південна і Центральна Америка. Вперше опис фрукта зустрічається в 1553 році в книзі Педро де С`єса де Леона «Хроніка Перу». Він писав, що плоди дуже смачні, фіолетового кольору і ростуть на деревах.

Сьогодні рослина є в Східній Азії, Японії, Ізраїлі, Мексиці, Австралії та Китаї. Назв у цього фрукта кілька — пітахая, драконяче серце, драконячий фрукт, драгонфрут.

Рослина пітайя — це в’юнкий кактус висотою до 10 метрів, з довгими колючими гілками, на яких утворюються квіти, потім невеликі шишки, з яких і розвиваються плоди. Квіти пітайї дуже красиві, великі, білого кольору. Особливість цвітіння рослини полягає в тому, що розпускаються квітки тільки вночі та виділяють дуже приємний аромат. Плоди утворюються з квіток через 1-1,5 місяці. Стиглий фрукт важить близько 600 г, іноді досягає маси в 1 кг ферми, де вирощують пітайю, за рік збирають урожай 5-6 разів. З 1 гектара можна зібрати до 30 тонн плодів.

Фрукти пітайї овальної форми, зовні дуже красиві та незвичайні. Шкірка буває рожевого, червоного і жовтого кольорів, в залежності від сорту. Шкірочка покрита відростками-лусочками яскраво-зеленого кольору, м’якоть плодів з безліччю насіння. Колір м’якоті буває білий, червонуватий і яскраво-рожевий. За консистенцією м’якоть нагадує дуже густу сметану. На смак пітайя схожа одночасно на ківі та банан.

Легенда

Незвичайний вид плоду породив легенду про його походження, в якій йдеться про битву людей і драконів. Коли знесилені дракони не могли більше вивергати полум’я, з їх пащі випадав цей фрукт, який, як вважають, зберігався в самому серці. Він настільки сподобався людям і вразив своїм дивовижним смаком, що незабаром вони знищили всіх драконів і здобули перемогу. А плоди залишилися і почали рости, і тільки їх луска нагадує людям про війну з драконами.

Сорта

Існує 3 сорти пітайї, які між собою відрізняються кольором шкірки та м’якоті, кількістю лусочок і смаковими якостями:

  1. Костариканська пітайя червона, з червонуватою шкіркою і яскравою м’якоттю, червонуватого, майже фіолетового відтінку, з дрібним насінням. Плоди дуже ароматні, круглі і трохи довгасті;
  2. жовта пітайя, її ще називають жовтою грушею, лун-янь і колючою грушею. Шкірка жовтого кольору, лусочки більше схожі на пухирці. М’якоть біла з чорними насінням. Плоди овальної, довгастої форми, дуже солодкі і ароматні, в чому перевершують два інших сорти;
  3. біла пітайя, найпоширеніший сорт, має овальні плоди з насиченим смаком. Біла м’якоть з чорними насінням. Шкірка фруктів рожева, зі світло-зеленими лусочками.
    Плоди м’які та важко піддаються транспортуванню. Тому у нас їх можна рідко зустріти й коштують вони недешево.
Пітайя — дерево
Пітайя — дерево

Корисні властивості

Плоди багаті вітамінами, особливо вітаміном С, протеїнами, залізом, містять фруктові кислоти, антиоксиданти, клітковину, харчові волокна і мінерали. У насінні багато таніну, який корисний для зору.

Пітайя сприяє виведенню токсинів і шлаків, покращує роботу кишківника, допомагає при здутті, нейтралізує вільні радикали, які шкідливі для організму, покращує самопочуття при хронічних захворюваннях і артриті, регулює рівень цукру в крові, що особливо необхідно людям, що страждають на цукровий діабет. Фрукти допомагають зміцнити імунітет, при регулярному вживанні є хорошою профілактикою респіраторних захворювань і астми. Рекомендовано приймати в їжу плоди при хворобах серцево-судинної системи.

Калорійність пітаї дуже низька, всього 50 ккал на 100 р. Тому можна сміливо їсти фрукти під час дієти, до того ж вони дуже поживні та солодкі, чудово втамовують спрагу, через те, що на 85% складаються з води.

З м’якоті готують маски для обличчя, які допомагають боротися з ознаками старіння шкіри, роблять її пружною і тонізують. Після засмаги пітайя добре заспокоює, зволожує і відновлює шкіру.

Стебла рослини використовують для виробництва препаратів проти паразитів. З насіння роблять препарати для лікування хвороб горла і проти діареї, для полегшення стану при отруєннях важкими металами.

Квіти Пітайя
Квіти Пітаї

Харчова цінність

В одному фрукті міститься:

  • Білки – 0,78 г
  • Вуглеводи — 12,26 г
  • Жири – 0,3 г
  • Насичені жири – 0,05 г
  • Поліненасичені жири – 0,164 г
  • Мононенасичені жири – 0,065 г
  • Клітковина – 1,7 г
  • Цукор – 9,51 г
  • Натрій – 2 мг
  • Калій – 190 мг

Шкода

Будь — екзотичний фрукт потрібно спершу спробувати в малій кількості, якщо на нього немає алергічної реакції, можна їсти. Протипоказань до вживання пітаї немає, крім алергії на плоди. Якщо з’їсти велику кількість фрукта, сеча може набути червоний відтінок.

Як очистити і їсти пітаю

Фрукти рекомендується їсти в охолодженому вигляді, так краще проявляється їх приголомшливий смак. Термічну обробку плоди переносять погано. Вживають їх свіжими, у вигляді пюре або соків. З фруктів також роблять вина. Плоди не поєднуються з продуктами, які мають різкий смак.

Плід розрізають навпіл по вертикалі, м’якоть витягують ложкою або ріжуть часточками, як диню. Можна очистити пітайю від шкірки, як банан або ківі. Шкірку їсти не можна. Насіння плоду потрібно добре пережовувати, вони дуже корисні, але погано перетравлюються.

Фрукт дуже красиво сервірують: розрізають на 2 половини, ножем акуратно витягують м’якуш і ріжуть на шматочки квадратної форми, викладають назад в човники зі шкірки. Іноді додають інші інгредієнти: зерна граната, полуницю. Зовні таке корисне частування виглядає дуже естетично та апетитно.

Як їсти пітаю

Як вибрати та зберігати питаю

Важливо при покупці фрукта не вибрати перестиглі плоди. Звертайте увагу на наступні ознаки:

  • рівний і яскравий колір шкірки, без темних плям, з невеликим блиском;
  • плід трохи м’який, як авокадо. Тверді плоди недозрілі;
  • лусочки свіжого світло-зеленого або жовтуватого кольору. Сухі нарости на шкірці плоду говорять про те, що він не першої свіжості, через те, що зібраний давно. Допускається, щоб нарости були лише трохи сухі на кінчиках;
  • приємний аромат;
  • місце кріплення плоду до стебла не повинно бути сухим.

Краще купувати питаю в країнах, де вона росте. Так у вас більше шансів купити свіжий фрукт, повністю дозрілий природним способом, на гілки кактуса. Якщо вам попався твердий плід, залиште його на пару днів дозрівати при кімнатній температурі або в холодильнику. Слід пам’ятати, що у пітайї, яка дозріває таким чином, смак трохи буде відрізнятися. Плоди зберігаються в холодильнику близько 3 днів.

Застосування в кулінарії

Часто пітая використовується для прикраси столу, завдяки своєму незвичайному і яскравому зовнішньому вигляду. У Мексиці з плодів готують вино, в деяких країнах з пітаї варять джеми, желе, варення, соуси, готують шербет, морозиво і додають в йогурти. З квітів рослини готують чай і напої. Сік плодів використовують для приготування коктейлів, з’єднують його з соком лайма, виходить дуже смачний,  напій що відсвіжує.

Дуже корисні для імунітету смузі з цим фруктом. Цей густий напій легко приготувати вдома з наступних продуктів:

  • плід пітаї
  • два банани
  • ¼ Ананаса
  • невеликий шматочок імбиру

Очистіть інгредієнти та наріжте, помістіть в чашу блендера і добре змішайте. Можна додати мед, для ще більшої користі та солодощі.

Смачне і корисне блюдо з пітайї з сиром:

  • 120 г вершкового сиру
  • два фрукти пітаї
  • дві ст. ложки згущеного молока
  • рубаний мигдаль

Збийте сир блендером або міксером, додайте згущене молоко і мигдаль, очистіть і наріжте кубиком патайю, додайте в масу.

А наступний рецепт прекрасно підійде для тих, хто любить легкі, але поживні сніданки та стежить за фігурою:

  • м’якуш 4 плодів пітаї
  • стакан кокосового молока
  • банан
  • кружок консервованого ананаса
  • одна ч. ложка вершкового масла

для прикраси:

  • невеликий банан
  • одна ч. ложка тертого кокоса
  • 2 ч. ложки мюслі

У блендері з’єднайте всі інгредієнти та змішуйте 30 секунд. Готову масу викладіть в чашку або невелику глибоку тарілочку, прикрасьте шматочками банана, посипте мюслі та кокосом.

Як чистити Питайю

Як виростити пітаю вдома

Цей екзотичний фрукт можна виростити і вдома, використовуючи насіння. Якщо рослина посадити правильно, то до 5-7 років життя пітая почне давати перші плоди. У такому віці рослина важить близько 4 кг вирощують пітайю у великих горщиках. Якщо насіння погано очистити від м’якоті, вони не проростуть і згниють в ґрунті.

Як виростити Пітайю вдома
Процес посадки пітайї складається з декількох етапів:

  1. очистіть і добре розімніть плід, залийте водою. Процідіть через марлю і повторіть процедуру кілька разів, щоб насіння повністю очистилися від м’якоті;
  2. насипте в горщик землю для сукулентів з дренажним шаром, зробіть на дні лунку, глибина якої повинна бути 1-1, 5 см;
  3. покладіть в лунку кілька насіння і засипте землею, полийте водою так, щоб вона просочила 2/3 всієї ґрунту;
  4. накрийте горщик скляною ємністю або поліетиленом, щоб створити необхідні тепличні умови для насіння;
  5. Поставте горщик на сонячну сторону і забезпечте постійну температуру в +23°C;

Поливають насіння в міру засихання, але найчастіше раз у 2 дні. Через 7 днів з’являються тригранні перші сходи, через місяць паростки можна пересаджувати на постійне місце. Якщо ви хочете отримувати регулярно урожай, потрібно потрудитися і доглядати за питаєю правильно:

  • при сильній спеці до +40°C пітаю необхідно поливати, як тільки ґрунт просохне на 1 см;
  • взимку рослину можна тримати в прохолодному приміщенні, воно витримує зниження температури до 0°C;
  • підживлення рослини повинна бути спочатку частою, оскільки пітайя росте активно і в перший рік може вирости до 1 метра у висоту. Для такого екзотичної рослини підходить добриво для кактусів. Щоб рослина розвивалася нормально, кожен другий полив удобрюйте сумішшю з води та сухого добрива в пропорції 4 г на літр рідини.

Унаслідок швидкого зростання зовні пітая іноді виглядає неохайно, стебла займають багато місця, стеляться по землі та в’ються. Стебла фіксують палицями з бамбука, які встромляють в горщик.

Якщо на рослині з’явилися квіти, це не гарантує урожай, пітайя потребує перехресного запилення. Тому вдома мати потрібно відразу кілька рослин, мінімум два. Запилюють квіти пензликом або ватним тампоном. Акуратно поводите по квітці кінчиком пензлика або тампона, потім перейдіть до іншого рослині і виконайте те ж саме з його квітами. Чим частіше ви будете виконувати таку процедуру, тим більша ймовірність появи плодів.

Підвищена волога — головний ворог рослини. Важливо не переборщувати з поливом, інакше в ґрунті та згодом на рослині можуть розвинутися грибкові хвороби. При ураженні пітаї грибком і бактеріями квітки відпадають, а плоди гниють. Поступово гине і вся рослина.

Пробуйте пітаю на смак і насолоджуйтеся незвичайними та ароматними плодами, які можна виростити у себе вдома і зміцнювати здоров’я цілий рік.

YouTube video
Оцініть статтю
Мандри-клуб
Додати коментар