Ізраїль — це країна, яка об’єднує різні культури, традиції та кухні. Її національна кухня є дивовижною сумішшю східних та західних впливів, що робить її унікальною та смачною. В цій статті ми розглянемо особливості ізраїльської національної кухні, включаючи дві головні кухні країни — сефардську та ашкеназьку, а також популярні страви та десерти, які є невід’ємною частиною ізраїльської кухні. Крім того, ми розглянемо можливості гастрономічних екскурсій в Ізраїлі, які дозволять гостям насолодитися смаками та ароматами цієї дивовижної країни.
Ізраїльська національна кухня — особливості
Ізраїльська кухня поєднує в собі культурні впливи різних народів, що проживають в країні. Зокрема, тут представлені сефардська та ашкеназька кухні.
- Сефарди — це євреї, які походять від народів Іспанії, Португалії, Північної Африки та Близького Сходу. Сефардська кухня характеризується використанням багато прянощів та різноманітних соусів. Однією з найвідоміших страв є паелья, рис з морепродуктами та овочами.
- Ашкенази — це євреї, які походять з Центральної та Східної Європи. Ашкеназька кухня часто використовує у своїх стравах картоплю, капусту, м’ясо та випічку. Однією з найвідоміших страв є книш, м’ясна начинка, яка обгортається тістом.
Традиційні страви ізраїльської кухні
Хумус
Популярна закуска в Ізраїлі — хумус, яка складається з перебитих в пюре нутових бобів, оливкової олії, часнику та лимонного соку. Його подають зі свіжими овочами, піту або лавашем.
Бурекас
Це печиво, яке може бути начинено м’ясом, сиром або картоплею. Воно має хрустку скоринку та м’яку начинку. Бурекас є популярною вуличною їжею в Ізраїлі.
Фалафель
Кульки з нутових бобів — фалафель, які фритюруються або смажаться на сковороді. Їх можна подавати в піту з хумусом та овочами або окремо з соус
Бабагануш
Пюре з баклажанів Бабагануш, яке зазвичай подають як закуску. Для його приготування потрібно запікти баклажани, потім зняти з них шкірку та перетерти м’якуш разом з тахіні, часником та лимонним соком.
Шакшука
Страва з яєць шакшука, яку готують у соусі з помідорів, перцю та приправ. Вона зазвичай подається з хлібом для обсмаження та насичення.
Чолнт або хамін
Традиційна єврейська страва чолнт, яка готується шляхом запікання м’яса, картоплі та інших овочів в глиняному горщику. Це страва, яка готується на вихідні дні, зазвичай на шабат.
Риба Святого Петра
Риба, яка є однією з головних страв у вуличних рибних ресторанах в Ізраїлі. Вона готується на вугіллі та подається зі свіжою ріпчастою та лимоном.
Малауах
Листкове тісто Малауах, яке обсмажують на сковороді та подають з топленим маслом, медом або іншими начинками.
Ізраїльський салат
Свіжа страва з нарізаних томатів, огірків, цибулі та зелені — ізраїльський салат, який зазвичай поливають оливковою олією та лимонним соком.
Джахнун
Традиційний єврейський завтрак, який складається з листкового тіста з маслом та іншими спеціями. Він зазвичай подається з техіною або іншими соусами.
Десерти Ізраїлю
Кнафе
Knafeh або Kunafa – це десерт, який походить зі Сходу Єрусалиму та широко поширений у країнах Близького Сходу та Північної Африки. Він складається з пластівців тіста з сиром, яке зазвичай змащується розплавленим вершковим маслом та поливається сиропом з рожевої води або меду. Іноді його прикрашають горіхами або фруктами. Кнафе може бути подаватися як гарячий, так і холодний і зазвичай подається на десерт або у святкові дні.
Халва
Солодкий десерт з насіння сезаму, цукру та меду — халва. Вона може мати різні смакові варіації, включаючи шоколадну, кавову, або фруктову.
Гастрономічні екскурсії в Ізраїлі
Ізраїль знаменитий своєю різноманітною кухнею, і для гостей країни є багато можливостей для відвідування ресторанів та кулінарних екскурсій. У Тель-Авіві, наприклад, є багато ресторанів зі східною та західною кухнею, а також фермерські ринки, де можна придбати свіжі продукти та страви, приготовані на місці.
Крім того, є багато кулінарних турів, які пропонуються по всій країні. Наприклад, тур до Іерусалиму може включати відвідування місцевих ресторанів та ринків, де гості можуть спробувати традиційні страви, такі як хумус та бабагануш. Також можна знайти тури до зони Галилеї, де відвідувачі можуть побачити, як приготовляють місцеві страви на грилях та відкритих вогнищах.
Узагалі, гастрономічні екскурсії в Ізраїлі є чудовим способом познайомитися з культурою країни та спробувати її найсмачніші страви.
