Гастрономічний тур по Італії: що спробувати, крім традиційної піци

Гастрономічний тур по Італії

Гастрономічний тур — це не тільки про їжу. Це про звичаї народу, його менталітет і спосіб життя. Саме тому під час подорожі варто особливу увагу приділити кулінарній культурі країни. Особливо, якщо це подорож по Італії.

У народі кажуть: прекрасна кухня — це різновид мистецтва. А Італія — це місце, в якому зібрані кращі кулінарні зразки.

Вибирайте, що вам до душі: організований Груповий гастрономічний тур або самостійну подорож по Італії. Однак, в обох випадках не забудьте придбати медичну страховку для подорожей за кордон. За даними страхових компаній, харчові отруєння є чи не найчастішими страховими випадками, з якими стикаються клієнти під час подорожі.

Ломбардія

Ломбардія

Регіон Італії, відомий європейською столицею моди — Міланом і озерами – Комо, Гарда і Маджоре. Міланська кухня славиться своїми стравами з рису, адже в долині Падана знаходиться найбільша плантація, з якої постачають рис на всю країну. Популярна страва-різотто по-міланськи з шафраном. У Бергамо і Брешії традиційними стравами є полента з яловичиною або птицею, а також густий суп з яловичини. Мантуя пропонує туристам пасту з гарбузом і ризотто з салямі.

Відома Ломбардія і своїми сирами — грана, горгонзола, таледжо, маскарпоне та інші. Обов’язково спробуйте коктейль “Негроні сбал`ято”. Він входить в топ – 30 коктейлів світу, які повинен вміти робити кожен бармен. Відвідайте рибальське селище Песк’єра Маральо і пообідайте на березі озера в Trattoria del sole свіжоспійманою рибою і місцевим вином. Далі рушайте на виноградники Tenuta degli Angeli в долину Валь-Калепіо, де ви зможете продегустувати вина з місцевими закусками (салямі, сир, солодощі). Там ви познайомитеся з процесами виробництва вина, оливкової олії, джему, а також бальзамічного оцту, який виготовляють за сімейним рецептом.

італійська кухня

Середні ціни в Мілані:

  • Обід на 2-х в ресторані середнього класу, що складається з трьох страв – 70 €
  • Місцевий сир (1 кг) на базарі — 13.15 €
  • Пляшка вина (середнього рівня) на ринку — 5.5 €

Апулія

Частина Італії розташована на березі Адріатичного моря і відома своїми унікальними кулінарними традиціями. Саме тут “народився” сир з коров’ячого молока буррата. У цьому регіоні виробляють оливкову олію, яка є однією з найкращих у світі. А також варять смачні сири: рікотту, стратачелу, скаморца, моцарелу, качокавалло та інші. Заходьте в місцеві сирні лавки та вибирайте той, що вам до душі.

Апулія

Обов’язково спробуйте соте з морепродуктів “Ciambotto” з помідорами, цибулею і перцем, кращі в Італії запечені мідії з Таранто, а також тіелу з рисом, картоплею і мідіями.

Любителям м’яса варто спробувати ягняти, запеченого в глиняному горщику з картоплею і цибулею, а також салямі та в’ялене м’ясо.

Варто згадати про “орек’єтте” – пасту, яка виготовляється вручну і тільки в Апулії. Своєю формою вона нагадує маленькі вушка.

Цей регіон виробляє 17% вина у всій Італії. Найпопулярнішими є Castel del Monte, Vino di San Severo, Moscato di Trani та Primitivo di Manduria. Візьміть тур на виноробню, розташовану в містечку Gioia del Colle в 40 км від м барі. Там ви не тільки спробуєте вино, але і дізнаєтеся як і скільки воно зберігається, який виноград для якого вина використовують, при якій температурі і з чим подають різні вина і багато іншого. Крім того, у вас буде можливість спробувати знамените оливкова олія, а також домашній італійський хліб.

Ciambotto

Середні ціни в Барі:

  • Обід на 2-х в ресторані середнього класу, що складається з трьох страв-47.5 €
  • Місцевий сир (1 кг) на базарі — 10.83 €
  • Пляшка вина (середнього рівня) на ринку — 4.5 €

Сицилія

Острів Італії, який точно залишить слід на ваших смакових рецепторах. І справа тут не стільки в унікальній рецептурі, скільки в натуральних і екологічно чистих продуктах, які виробляються на маленьких виробництвах за старовинними сімейними рецептами.

Тут вам запропонують спробувати Картопляні крекети та рисові кульки, щоб розігріти апетит. А далі ви можете вибрати будь-які страви традиційної сицилійської кухні. Так, в м. Катанія в ресторані Trattoria di De Fiore обов’язково спробуйте Pasta alla Norma. Основними інгредієнтами є паста, томати, баклажан, тертий сир і базилік. Популярна також Pasta con le sarde. Тільки уявіть: спагеті з сардинами, приправлене білим фенхелем, кедровими горішками, родзинками, присипане ніжним вершковим сиром.

паста

Не забудьте спробувати традиційну сицилійську піцу – Sfincione. На відміну від неаполітанської, ця має квадратну форму і товстий шар тіста. Для цієї страви використовують сир пекоріно, який розміщують під соусом, а для начинки використовують анчоуси.

Традиційною вуличною стравою є Pane con la milza. Булочка, начинена відвареним м’ясом, посипана тертим вершковим сиром і полита лимонним соком. Сицилійці обов’язково їдять її кожен грудень напередодні великого релігійного свята – Дня непорочного Зачаття.

Любителям вина в м Таорміні варто піднятися в село Кастельмола, де в популярному барі продегустувати мигдальне вино місцевого виробництва. А також заїхати у виноробні Етни-Benanti, Barone di Villagrande, Cottanera та інші.

Середні ціни в Катанії:

  • Обід на 2-х в ресторані середнього класу, що складається з трьох страв-50 €
  • Місцевий сир (1 кг) на базарі — 7.60 €
  • Пляшка вина (середнього рівня) на ринку — 5.5 €

Сардинія

Острів Середземного моря, який приваблює гурманів і тих, хто вже вдосталь насолодився материковою Італією.

Тут ви повинні спробувати сардинський хліб Пане каразау у вигляді тоненьких круглих хрустких дисків, а також хліб Гуттяу з додаванням оливкової олії та солі. Популярна на Сардинії боттарга – суха або в’ялена пресована ікра тунця або кефалі, яка додається до страв: пасти, піци, ризотто або соусів. Коштує від 80 євро/кг.

У м Кальярі радимо спробувати ікра морських їжаків. Полювання на них дозволена з грудня по травень, а коштують вони від 80 євро/кг.  Їдять її свіжою разом з місцевим вином Каннонау. Також популярні різотто або паста з артишоками та ікрою морського їжака або просто гарячі бутерброди з ікрою. Крім того, спробуйте фреголу з морепродуктами та пасту з молюсками і боттарга.

 

У районі Орестано спробуйте вугра. У Альгеро — лобстера по-каталонськи з помідорами, цибулею і соусом з додаванням лимонного соку та оливкової олії. У Галлурі — салат з восьминога і морського чорта.

Любителям м’яса радимо спробувати Porceddu-порося, приготований на рожні з миртом (спеція) і розмарином, а також м’ясо дикого кабана.

Відвідайте виноробні Su’entu, Pala, Contini, Quartomoro або Sella & Mosca. Головний сорт червоного вина на Сардинії — Каннонау, далі слід Каріньяно. Найпопулярніші сорти білого вина — Верментіно і Верначча.

Середні ціни в Кальярі:

  • Обід на 2-х в ресторані середнього класу, що складається з трьох страв-50 €
  • Місцевий сир (1 кг) на базарі — 12.25 €
  • Пляшка вина (середнього рівня) на ринку – 7 €

Тоскана

Гастрономічно привабливий регіон Італії, де процес приготування страв спрямований на збереження унікальних смакових якостей продукту. Саме тому тут майже не використовують приправи та спеції, тільки часник, розмарин і шавлія.

Тут популярне поєднання різних видів хліба з оливковою олією і розмарином. Скибочку хліба підсмажують, натирають часником і щедро намазують оливковою олією.

італыйська кухня

На місцевому ринку ви знайдете артишоки, канелліні (біла квасоля), свіжі та в’ялені томати, каперси і чорну капусту. У Тоскані переважають м’ясні страви над рибними. Королем тосканської кухні є Bisteccа alla fiorentina. Це біфштекс, який готують з телятини вищого сорту. Смажать його до рум’яної, майже підгорілої скоринки, а в середині м’ясо залишається сирим.

Найпопулярніший ресторан в Тоскані-Trattoria Toscana у Флоренції. Цей заклад зберігає стародавні італійські традиції. Страви подають там в посуді з глини та теракота, а готують все переважно в глиняній печі. Класні, але не такі популярні заклади у Флоренції – Da Burde, де варто спробувати суп pappa al pomodoro, ll latini – замовте їх фірмовий флорентійський стейк, і Trattoria Cibreo-Cibreino.

Відвідайте виноробні Тоскани: Castello di Verrazzano – славиться своїми червоними сухими винами К’янті, а також Montefioralle Winery – маленька сімейна виноробня, яка виробляє К’янті Класіко і Вин Санто.

За версією Wine Spectator, одними з кращих тосканських вин є Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolò, Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate та інші.

Середні ціни у Флоренції:

  • Обід на 2-х в ресторані середнього класу, що складається з трьох страв – 60 €
  • Місцевий сир (1 кг) на базарі — 14.72 €
  • Пляшка вина (середнього рівня) на ринку — 5.2 €

Вибирайте регіон, який вам до душі або вирушайте в усі по черзі. Досліджуйте гастрономічну культуру із задоволенням і обов’язково спробуйте щось приготувати самостійно. В Італії вас чекає безліч майстер-класів: приготування сирів, ризотто і пасти, автентичної італійської піци, тірамісу, джелатто і багато іншого.

Поделиться:

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *