Бузина – лісова аптека

Бузина Цікаві факти

Бузина належить до рослин роду Адоксові, рід Бузина. Червону бузину ще називають кістистої, або звичайної, у чорної бузини найменувань більше: пусторосль, пищальник, самбук, бузовник. Кущі Рослини можуть жити до 60 років, відрізняються красивим цвітінням і корисними ягодами. Бузина належить до токсичних рослин.

Зростає чорна і червона бузина в Україні, Білорусії, каїнах Балтії центральноєвропейській і південно-східній частині Росії, Сибіру. Часто зустрічається Червона бузина в Євразії, Північній Америці, чорна поширена в Макаронезії, Північній Африці, Азії, Європі, Закавказзі, Молдавії, Новій Зеландії.

Недостиглі плоди червоної бузини можуть викликати сильне отруєння, особливо у дітей. Чорна бузина не так небезпечна, її стиглі ягоди можна вживати в їжу.

Плоди чорної бузини використовують для фарбування шовкових тканин, деревина застосовується в годинному виробництві. Гілки червоної бузини володіють специфічним запахом і використовуються для відлякування мишей. Свіжими плодами очищають мідний посуд від нальоту.

Бузина широко застосовується в якості декоративної рослини, її садять уздовж огорож в саду, на алеях і в парках. Виведені спеціальні декоративні сорти, які відрізняються відтінком квітів, плодів і листя.

Ягоди бузини
Ягоди бузини

Як виглядає бузина

Чорна бузина — кущ або невелике деревце до 2-6 метрів у висоту. Зустрічаються екземпляри висотою до 10 метрів. Стебла кущів гіллясті, молоді пагони зеленого кольору, поступово набувають буро-сірого забарвлення і покриваються великою кількістю жовтих горбків. Листя бузини Великі, від 10 до 30 см в довжину. Квіти пахучі, 5-8 мм в діаметрі, жовтувато-білі, на квітконіжках або сидячі, зібрані в плоскі і великі суцвіття 10-25 см в діаметрі. Плоди — соковиті кістянки з чорно-фіолетовою шкіркою, 5-7 мм в діаметрі. Усередині темно-червоної м’якоті 2-4 кісточки. Дозрівання ягід припадає на серпень-вересень. Смак ягід специфічний і незвичайний, але після термічної обробки він зникає. Сухі квіти та плоди кислувато-солодкі на смак.

Червона бузина являє собою кущ з великою кількістю гілок або невелике дерево від 1,5 до 5 метрів у висоту. Стебла рослини прямостоячі, дуже ламкі, з горбками білого кольору на поверхні. Листя від 5 до 10 см, з неприємним запахом. Молоді листочки часто фіолетового або темно-червоного кольору. Квіти на квітконіжках, пахучі і дрібні, зібрані в довгасті щільні суцвіття конічної або яйцеподібної форми. Цвіте бузина в травні-червні протягом 15 днів. Плоди-кістянки з червоною або яскраво-червоною шкіркою, 5 мм в діаметрі. Усередині м’якоті кісточка світло-жовтого кольору. Дозрівають ягоди в липні-серпні і відрізняються неприємним запахом і смаком.

Цвітіння бузини
Цвітіння бузини

Сорти та види бузини

Крім червоної та чорної бузини, дуже популярні і інші види:

  • блакитна бузина належить до декоративних видів і виростає в високе дерево до 15 метрів, зустрічається на території Північної Америки. Росте по берегах струмків і річок, на гірських пасовищах. Молоді чагарники відрізняються гілками червоного відтінку. Квіти блакитної бузини ароматні, кремового кольору, зібрані в суцвіття. Ягоди блакитного або кольору з сизим нальотом;
  • трав’яниста бузина зустрічається на Україні, Кавказі, в Білорусії, південноєвропейській частині Росії. У висоту кущ виростає до 1,5 метрів, листя з неприємним запахом, але дуже красиво бузина виглядає в період цвітіння і дозрівання плодів. У свіжому вигляді ягоди отруйні, в них міститься синильна кислота. Сушені квіти пахнуть приємно, часто їх використовують при зберіганні яблук;
  • сибірська бузина росте в темнохвойних і змішаних лісах, знайти її можна і в місцевостях на висоті 2200 метрів над рівнем моря. Кущ виростає до 4 метрів у висоту і непогано переносить морози. Квіти зеленувато-білі або жовтувато-білі, зібрані в щільні суцвіття. Ягоди насиченого червоного кольору, всередині м’якоті 3-5 кісточок. Стиглі плоди їстівні, а ось недозрілі можуть викликати отруєння.

Кращі сорти чорної бузини:

  1. Аурея
  2. Герд
  3. Ауреомаргината
  4. Ауреовариегата
  5. Гуинчо Перпл
  6. Чорне мереживо, або Єва

Кращі сорти червоної бузини:

  1. Гроноподібний
  2. Плюмоза Аурея
  3. Сибірська

Користь бузини

Бузина надзвичайно корисна для організму. Лікувальними властивостями володіють всі частини: стиглі ягоди, квіти, листя, молоді пагони, кора, коріння. Ягоди чорної бузини містять вітаміни А, РР, групи B, альдрін, аскорбінову кислоту, рутин, каротин, самбунігрин, тирозин, холін, цукру, дубильні речовини, мідь, селен, фосфор, залізо, цинк, калій, магній, натрій, кальцій. У 100 г плодів 73 ккал. У Червоній бузині містяться флавоноїди, вітамін С, глюкоза, фруктоза, органічні та жирні кислоти. Квіти багаті вітаміном Р.

Проварені в молоці листя чорної бузини використовують при опіках, попрілостях, фурункулах і запаленні гемороїдальних вузлів. Бузина покращує обмін речовин, відвари з кори допомагають при шкірних хворобах, киселі п’ють при запорах.

Шкода бузини

Строго протипоказано вживання в їжу ягід і всіх частин рослини в наступних випадках:

  1. нецукровий діабет;
  2. період вагітності та лактації;
  3. вік до 12 років;
  4. запальні хвороби в стадії загострення;
  5. індивідуальна непереносність.

Бузина належить до токсичних рослин, Червона більш отруйна, ніж чорна. При передозуванні засобами на основі бузини може початися блювота, діарея, запалення слизової кишківнику і шлунка, важке отруєння.

Сік бузини

Що приготувати з ягід бузини

У кулінарії використовують стиглі плоди чорної бузини. Приготувати з них можна велику кількість десертів, використовують навіть молоді пагони та квіти. Зі свіжих ягід варять варення, киселі, пюре. Сік з бузини використовують як натуральний барвник для соків, вина та інших напоїв. Квіти додають у виноградне вино для приємного аромату, використовують при виготовленні настоянок, лікерів і коньяку. З сушених квіток роблять чай і трав’яні напої, шипучий напій. З цукру і суцвіть готують сироп, який називається в народі «бузиновий мед». Він корисний при застуді, подають такі ласощі з млинцями та оладками.

Молоді пагони варять і маринують, зі свіжих раніше сільські жителі готували салат. З ягід роблять джем, пастилу, желе, мармелад. Добре поєднуються плоди з різними фруктами і ягодами, смачне виходить варення з яблук, лимонів і бузини, дуже корисний джем з меду з бузиною. Роблять з ягід наливки, настоянки, начинки для випічки. Сушену бузину додають в якості приправи в плов і мюслі.

Пиріг з ягід бузини
Рецепти з бузини

Кухвет з бузини

Інгредієнти:

  • 400 г гречаного борошна;
  • 500 г плодів;
  • 6 груш.

Приготування:

  1. Промийте бузину і відкиньте на друшляк, обсушити.
  2. Пересипте ягоди борошном, щоб стали білими, залиште на 4 години при кімнатній температурі.
  3. Груші очистіть від шкірки, наріжте дрібним кубиком.
  4. Пересипте ягоди в каструлю, додайте груші та залийте окропом, щоб плоди трохи вкрилися.
  5. Варіть на маленькому вогні півтори години.
  6. Готові плоди перетріть в пюре і знову викладіть в каструлю. Якщо в масі є грудочки борошна, вийміть їх.
  7. Коли закипить, закатати в стерилізовані банки. Подавайте з медом.

Рецепти з бузини

Мармелад з бузини

Інгредієнти:

  • 600 г цукру;
  • 1 кг плодів;
  • 40 г пектинового порошку;
  • 3 г лимонної кислоти.

Приготування:

  1. Замочіть промиті ягоди у воді і варіть, постійно помішуючи, поки частина рідини не випарується і шкірка плодів не стане м’якою.
  2. Пропустіть бузину через дрібну м’ясорубку.
  3. Пюре викладіть в широку каструлю, щоб шар маси був тонким, відпарюйте, поки обсяг на половину не зменшиться.
  4. Всипте ¼ цукру, варіть 5 хвилин. Пектиновий порошок змішайте з 4 столовими ложками цукру, додайте до бузини та варіть.
  5. Коли розчиниться весь цукор, всипте решті. До кінця варіння покладіть лимонну кислоту.
  6. Киплячий мармелад закатати в банки.

Сухі ягоди бузини

Бузина в народній медицині

Бузина чорна застосовується для лікування багатьох захворювань:

  • хвороби печінки
  • виразка шлунка
  • цукровий діабет
  • шкірні хвороби
  • застуда
  • злоякісні пухлини
  • хронічні запори
  • нервові розлади
  • різні набряки
  • захворювання жіночої сечостатевої системи
  • водянка
  • артрит
  • ревматизм
  • подагра

Бузина має жарознижувальну, потогінну, антибактеріальну, в’яжучу, протизапальну, сечогінну, седативну і проносну властивість.

Червона бузина застосовується при головному болю, бронхіальній астмі, застуді, ревматизмі. Настій з квітів використовують зовнішньо для полоскань при гострому тонзиліті та запаленнях ротової порожнини. Кисіль з червоної бузини має проносні властивості.

Рецепти відварів з чорної бузини

Відвар з кори та молодих пагонів

Однакова кількість пагонів і кори (30 г) змішайте, залийте літром води. Варіть 5 хвилин на маленькому вогні, залиште настоятися на 40 хвилин і процідіть. Засіб застосовують як сечогінний, при діабеті та набряках.

Відвар від застуди

Візьміть 2 частини квіток, 2 частини липового цвіту, 1 частина квіток півонії, 1 частина кореня солодки, 3 частини кори верби, 1 частина квіток ромашки. Дві столові ложки збору подрібніть і залийте 500 мл окропу. Залиште настоятися на 15 хвилин і процідіть. Пийте в теплому вигляді протягом дня.

Чай з бузини
Зберігання ягід бузини

Свіжі ягоди зберігаються в холодильнику 8-10 днів, можна плоди заморожувати, сушити та консервувати. Сушені плоди зберігаються 6 місяців. Квіти бузини зрізають під час розпускання і сушать на горищі або в тіні, подрібнюють через сито або обмолочують. Стиглі плоди зрізають гронами, розкладають тонким шаром на деку, підсушують на сонці, потім сушать в духовці при температурі 60-65 градусів. Сушену бузину відокремлюють від гілочок і плодоніжок і зберігають в сухому, добре провітрюваному місці. Коріння збирають в кінці осені, сушать, подрібнюють і зберігають до 3 років. Кора збирається ранньою весною з дворічних гілок. Перший сірий шар потрібно зішкребти, потім кору сушать при температурі 65-70 градусів.

Сушені квіти і ягоди зберігають до 2 років в мішечках, в сухому і добре провітрюваному приміщенні. Необхідно регулярно оглядати сировину на наявність цвілі і паразитів.

бузина

Вирощування бузини на дачі

Бузина — рослина витривала, місце для посадки має бути добре освітленим. Кущі декоративних сортів затіненість переносять погано і втрачають свою красу. Для гарного росту бузини підходить слаболужний родючий ґрунт. Якщо ґрунт кислий, його розкислюють вапном. Посадка повинна проводитися в теплу погоду навесні або восени. Процес складається з декількох кроків:

  • підготуйте посадкову яму глибиною 40-50 см;
  • внесіть в лунку суміш з фосфорно-калійних і органічних добрив;
  • посадіть саджанець, не поглиблюючи кореневу шийку;
  • присипте рослина землею і добре ущільните;
  • регулярно поливайте саджанець, поки він не приживеться і не почне рости.

Цвітіння бузини починається через 3 роки після посадки. Необхідно регулярно поливати кущ, рихлити ґрунт, видаляти бур’яни та обрізати гілки. Грунт повинна бути вологою, без застою води. Так рослина буде добре цвісти та рости, давати соковиті плоди. Щоб в спеку волога затримувалася в ґрунті довше, пристовбурні кола мульчують тирсою, торфом або опалим листям.

Обрізка чагарнику проводиться для омолодження рослини і декоративності. Навесні молодим рослинам обрізають пошкоджені та замерзлі гілки. Щоб омолодити старі кущі, гілки коротко обрізають і залишають ¼ стебел. Влітку кущ швидко відновлюється. Бузина практично не уражається хворобами та шкідниками, але іноді крону атакує павутинний кліщ і попелиця. Якщо ви помітили хворобу, відразу обробіть кущ фунгіцидами.

Підживлення бузини проводиться ранньою весною. У пристовбурному колі розкидають мінеральні тверді добрива, потім ґрунт закладають методом боронування на 10-15 см.Якщо добрива розчинні, вносити їх потрібно під час поливу. З органічних добрив підходить компост або твердий гній, настої посліду. Переважно вносити їх восени, через рік після посадки саджанця.

 

 

Оцініть статтю
Мандри-клуб
Додати коментар