Розповідаємо, хто придумав гуакамоле, на що схожий його смак, і ділимося класичним рецептом.
Що таке гуакамоле
Існує безліч способів приготування гуакамоле, але класичний рецепт містить авокадо, помідори, цибулю, часник, кінзу, сік лайма і гострий перець чилі
Гуакамоле — це густий соус на основі авокадо з додаванням овочів, зелені та соку лайма. Страва прийшла з мексиканської кухні та стала однією з найпопулярніших холодних закусок у світі.
Склад
Існує безліч способів приготування гуакамоле, але класичний рецепт містить авокадо, помідори, цибулю, часник, кінзу, сік лайма і гострий перець чилі.
Причому найголовнішими є перші три інгредієнти. Решта добавок — справа особистих уподобань.
Смак
Гуакамоле має ніжний і вершковий смак завдяки основі з авокадо. Стиглі плоди мають маслянисту текстуру і солодкуватий, трохи терпкий смак.
Впливають на смак й інші інгредієнти. Лайм додає страві освіжаючої кислинки, а перець чилі, цибуля, часник – приємної гостроти.
Гуакамоле: історія страви
Заведено вважати, що гуакамоле почали готувати ацтеки — стародавній індіанський народ, який жив на території сучасної Мексики в XIV-XVI століттях. Ацтеки змішували м’якоть авокадо зі спеціями та приправами і використовували як соус і гарнір до різних страв.
Першими іноземцями, які спробували гуакамоле, були іспанські конкістадори, які прибули до Мексики в пошуках золота на початку XVI століття. Іспанці запозичили рецепт і, залишивши основу з авокадо, почали додавати в страву нові інгредієнти, експериментуючи зі смаком і адаптуючи його під свої вподобання.
Всесвітню популярність гуакамоле здобуло у XX столітті, після того, як переселенці з Мексики почали готувати його у Сполучених Штатах Америки. Поступово соус полюбився американцям і міцно закріпився в меню ресторанів. Згодом він став дуже популярним не тільки в Мексиці та США, а й за їхніми межами. Зараз соус можна сміливо назвати однією з найулюбленіших і найпоширеніших холодних закусок у світі.
Цікаво, що в Мексиці, на батьківщині гуакамоле, для нього навіть існує окреме свято. Національний день гуакамоле відзначають щорічно 16 вересня, в один день із Днем незалежності Мексики.
Як приготувати гуакамоле: класичний рецепт
Страву краще подавати одразу після приготування, оскільки при довгому зберіганні соус почне гірчити і може потемніти.
Для приготування класичного гуакамоле нвам знадобляться такі компоненти:
- стигле авокадо – 5 шт;
- червона ріпчаста цибуля – 1 шт;
- помідори – 1-2 шт;
- свіжа кінза – 1 невеликий пучок;
- червоний перець чилі – 1 шт;
- часник – 1-2 зубчики;
- сік лайма – 3 столові ложки;
- сіль і свіжомелений перець – за смаком.
Процес приготування:
- Очистити авокадо, видалити кісточку і розім’яти до однорідної консистенції, залишивши невеликі грудочки.
- Додати до отриманого пюре з авокадо половину соку лайма і перемішати.
- Дрібно нарізати овочі та зелень.
- Змішати інгредієнти.
- Поперчити, посолити, додати сік лайма, що залишився, і перемішати отриману масу.
- Страву краще подавати одразу після приготування, оскільки при довгому зберіганні соус почне гірчити і може потемніти.
З чим їдять гуакамоле
Ще гуакамоле використовують як соус до м’ясних і рибних страв
Традиційно гуакамоле подають із начос — чипсами з кукурудзяного борошна. Чипси вмочують у соус. Його зручно намазувати на тости, робити бургери та сендвічі. Підходить для зварених круто яєць, можна подавати з яйцями пашот і омлетом.
Ще гуакамоле використовують як соус до м’ясних і рибних страв. Добре поєднується зі свіжими та тушкованими овочами. Також під цим соусом можна готувати рис і тушковану квасолю.
