
<p>Список класичних коктейлів-бестселерів змінюється з року в рік: смаки поважної публіки, мода, &#8220;інстаграмічність&#8221; — на популярність впливають самі різні чинники. Здавалося б, не так вже й багато знайдеться міксів, однаково продаваних в Лос-Анджелесі, <a href="https://mandry.club/mista/barcelona/">Барселоні</a> та <a href="https://mandry.club/mista/parizh/">Парижі</a>, ан ні — в міжнародному рейтингу, що регулярно складається, їх цілих 50. Звичайно, класика — поняття умовне, але справжні хіти не потребують представлення. Отже, бартендери з 130 топових барів планети винесли свій вердикт, а «Мандри» урочисто підготували келихи для 15 найкращих напоїв.</p>
<div class="table-of-contents open"><!--noindex--><div class="table-of-contents__header"><span class="table-of-contents__hide js-table-of-contents-hide">Зміст</span></div><ol class="table-of-contents__list js-table-of-contents-list">
<li class="level-1"><a href="#rom-old-feshen">Ром Олд-Фешен</a></li><li class="level-1"><a href="#pen-tsil-n">Пеніцилін</a></li><li class="level-1"><a href="#krivava-mer">Кривава Мері</a></li><li class="level-1"><a href="#moh-to">Мохіто</a></li><li class="level-1"><a href="#sazerak">Сазерак</a></li><li class="level-1"><a href="#moskovskiy-mul">Московський мул</a></li><li class="level-1"><a href="#aperol-shpr-ts">Апероль Шпріц</a></li><li class="level-1"><a href="#margarita">Маргарита</a></li><li class="level-1"><a href="#espreso-mart-n">Еспресо Мартіні</a></li><li class="level-1"><a href="#mart-n-dray">Мартіні Драй</a></li><li class="level-1"><a href="#manhetten">Манхеттен</a></li><li class="level-1"><a href="#dayk-r">Дайкірі</a></li><li class="level-1"><a href="#v-sk-sauer">Віскі Сауер</a></li><li class="level-1"><a href="#negron">Негроні</a></li><li class="level-1"><a href="#old-feshen">Олд-Фешен</a></li></ol><!--/noindex--></div><h2 id="rom-old-feshen">Ром Олд-Фешен</h2>
<p>У цій версії «старомодного» немає місця житньому віскі або бурбону — в рецепті цілком панує ром. Мікс ненадовго випав з рейтингу, але сьогодні 14 % бартендерів знову внесли його в особистий топ-10 найбільш продаваних коктейлів. Змішаємо 2 частини витриманого рома з парою крапель біттера «Ангостура» з Венесуели, додамо трохи води, та 1-2 чайні ложки цукру і лід, прикрасимо апельсиновою цедрою і насолодитись результатом.</p>
<h2 id="pen-tsil-n">Пеніцилін</h2>
<p>Ні, антибіотик тут ні при чому: мова про нетривіальну суміш віскі, медового сиропу, лимонного та імбирного соків, придуманої у 2005 р. Семом Россом з Нью-Йорка. Над приготуванням доведеться заморочитись: закип&#8217;ятити мед з водою, натерти очищений корінь імбиру і віджати його через марлю, відфільтрувати лимонний сік, в правильному порядку змішати інгредієнти. Отриманий напій розкуповують на &#8220;ура&#8221; в 18 % закладів з рейтингу, причому бармени щосили експериментують з ромом, текілою і джином, але оригінальний рецепт залишається поза конкуренцією.</p>
<blockquote class="info"><p>«Пеніцилін» — перший у світі коктейль з додаванням односолодового віскі. Важливий нюанс: аромат повинен бути чітко димним.</p></blockquote>
<h2 id="krivava-mer">Кривава Мері</h2>
<p>Дует томатного соку і горілки склали якраз між світовими війнами як дієвий засіб від похмілля, але це не точно. Зате названий він явно на честь жорстокої королеви Марії Тюдор: яскраво-червоний відтінок — точнісінько кров загублених нею англіканців. Класична версія з сіллю, лимонним соком і меленим перцем нарозхват в 19% барів, але допустимі й варіації з вустерським соусом або табаско.</p>
<blockquote class="check"><p>Якщо замінити звичайний томатний сік привезений з Мексики «Кламато» з бульйоном з мідій, вийде «Кривавий Цезар», популярний в Канаді.</p></blockquote>
<h2 id="moh-to">Мохіто</h2>
<p><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2019/03/mohito.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2215" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2019/03/mohito.jpg" alt="Мохіто" width="750" height="495" /></a>20 % бартендерів проголосували за легендарний лонгдрінк зі світлого рому з м&#8217;ятою, улюблений Ернестом Хемінгуеєм. Міцність алкоголю пом&#8217;якшується цитрусом і зеленню, іскристий коктейль освіжає в будь-яку спеку. Раніше чимось подібним балувалися пірати Френсіса Дрейка, а нині в Гавані змішують 2 чайні ложки цукру з соком половини лайма і 2 частинами газованої води, додають пару гілочок м&#8217;яти та 1 частину кубинського рому. Фінальний штрих — 4 кубики льоду, змішати, але не збовтувати.</p>
<h2 id="sazerak">Сазерак</h2>
<p>«Сазерак» — привіт з Нового Орлеана, що втратив 3 позиції в торішньому рейтингу, але тріумфально повернувся з 27 % голосів. Коньячний напій, змішуваний методом &#8220;білд&#8221; прямо в келиху без шейкера, винайшов в 19 столітті аптекар Антуан Пешо. Правда, спочатку він випустив бітер під власним прізвищем, а жителі Луїзіани стали додавати його в коньяк марки «Сазерак», згодом зникла з ринку і дала назву новомодному коктейлю.</p>
<blockquote class="check"><p>Для більшого ефекту до складу додають абсент, а іноді замінюють коньяк бурбоном або житнім віскі.</p></blockquote>
<h2 id="moskovskiy-mul">Московський мул</h2>
<p>Мікс горілки, лайма та імбирного елю, «запакований» в обов&#8217;язковий мідний кухоль, колись займав 2-е місце в рейтингу, трохи здав позиції, але не втратив напору. Недарма його ще називають &#8220;впертий»: американці просувають забійний коктейль з 1940-х років під слоганом &#8220;він виб&#8217;є з вас дух&#8221;. Такий собі троянський кінь з Росії, міцно упровадився в питну культуру США.</p>
<blockquote class="info"><p>Якщо замінити горілку на віскі, як роблять в Кентуккі, смак стане більш солодким, а аромат — деревним.</p></blockquote>
<h2 id="aperol-shpr-ts">Апероль Шпріц</h2>
<p><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2019/03/Aperol-shprits.jpg"><img class="aligncenter wp-image-2218" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2019/03/Aperol-shprits.jpg" alt="Апероль шпріц" width="750" height="542" /></a>30 % голосів бартендерів підтверджують, що «Апероль Шпріц» знову завоював серця публіки, зовсім як в далеких 1950-х. Легкий оранжево-червоний аперитив придумали брати Барбьері з Падуї, алкоголю в ньому всього 11 %, смак м&#8217;який, освіжаючий, з приємною цитрусовою гіркотою. Початковий склад тримається в найсуворішому секреті, але точно вгадуються просеко, біттер, содова, апельсини, ревінь, тирлич, плоди хінного дерева і цілий букет трав зі схилів П&#8217;ємонту.</p>
<blockquote><p>В одному лише регіоні Венето щодня випивають більш як 300 000 келихів &#8220;Апероля&#8221;.</p></blockquote>
<h2 id="margarita">Маргарита</h2>
<p>Кращий в рейтингу мікс на основі текіли та гідний конкурент однойменної піци по популярності. Названа, найпевніше, на честь Маргарити Сеймз, яка змішала в 1948 р. на світському рауті в Акапулько текілу, апельсиновий лікер «Куантро», сік лайма і лід та підкорила тим самим Томмі Хілтона, власника знаменитої готельної мережі. Якщо класика набридла, рекомендуємо настояти текілу на моцарелі (так-так!) і зміксувати з помідорами чері, базиліком, лаймом, селерою, нектаром агави та гірким апельсином за прикладом креативних барменів з Единбурга.</p>
<h2 id="espreso-mart-n">Еспресо Мартіні</h2>
<p>Алкогольний Енергетик, винайдений в Лондоні в 1980-х рогах, охоче розкуповується в 32 % барів з рейтингу. Дивно, але жодного мартіні в рецептурі не спостерігається, а ось холодний еспресо дійсно є, разом з горілкою, кавовим лікером і цукровим сиропом.</p>
<p>Відсилання до вермуту в назві пояснюється формою келиха: змішаний в шейкері, збитий, проціджений і відфільтрований коктейль розливають у ті ж V-образні келихи.</p>
<h2 id="mart-n-dray">Мартіні Драй</h2>
<p>А ось тут мартіні й справді присутній, і 35 % бартендерів внесли в топ-10 його класичну суміш з джином. Батьківщина коктейлю достеменно не відома, але в самій правдоподібної версії фігурує Сан-Франциско. Спочатку його подавали з цукровим сиропом, але незабаром зволіли більш сухий, вишуканий смак: мартіні стали привозити не з <a href="https://mandry.club/krainy/italiya/">Італії</a>, а з <a href="https://mandry.club/krainy/france/">Франції</a> та додавати до джину в мінімальній кількості.</p>
<blockquote class="check"><p>На початку 20 століття жартували, що бармену досить поглянути на вермут, наливаючи джин, — пропорція буде тією ж.</p></blockquote>
<h2 id="manhetten">Манхеттен</h2>
<p>40 % опитаних включили в десятку хітів коктейль, створений на однойменному нью-йоркському острові у 1860-1870-х роках. Дехто навіть стверджує, що його придумала мати Вінстона Черчілля на честь перемоги представника «бурбонних демократів» на виборах мера &#8220;Великого яблука&#8221;. Але якщо бурбон в складі може підмінити житній віскі, то червоний солодкий вермут, біттер &#8220;Ангостура&#8221; і вишенька обов&#8217;язкові.</p>
<h2 id="dayk-r">Дайкірі</h2>
<p>Найбільш продаваний Ромовий коктейль, шанований 48 % бартендерів. Всього 3 компоненти — сік лайма, світлий ром і цукор, а який успіх! Автор ідеї — Костянтино Рубалькаба Верт, який працював на початку 19 століття в гаванському барі «Ель Флорідіта», відомомий сьогодні далеко за межами Куби. Саме туди частенько заходив Хемінгуей: дорогому гостю, що страждав на діабет, готували суміш без цукру, зате з лаймом, грейпфрутом і лікером «Мараскіно».</p>
<h2 id="v-sk-sauer">Віскі Сауер</h2>
<p>Рівно половина барів оголосила «Віскі Сауер» з Вісконсину одним з безперечних лідерів рейтингу. Основний інгредієнт вгадати неважко, а ось з іншим цікавіше: традиційний бурбон доповнюють лимонним соком, цукром і яєчним білком. Прикрашають все це пишність часточкою цитруса або мараскіновою вишенькою, подають в келиху «олд-фешен» з льодом.</p>
<blockquote class="warning"><p>Рецепт коктейлю вперше згадується в книзі «Як змішувати напої, або Супутник бонвівана», написаної піонером барної індустрії Джеррі Томасом.</p></blockquote>
<h2 id="negron">Негроні</h2>
<p>Все почалося з того, що граф і за сумісництвом генерал Паскаль-Олів&#8217;є де Негроні родом з Корсики заявився в один з ресторанів<a href="https://mandry.club/mista/florenciya/"> Флоренції</a> та попросив бармена зробити коктейль «Американо» міцніше. Содову замінили джином, часточку лимона — апельсиновим слайсом, додали вермут і біттер «Кампарі», і понеслася. Заповзятливий генерал навіть заснував компанію з виробництва напою, а через сторіччя ми пропонуємо нову версію: унція джина «Бомбейський сапфір», ¾ унції «Кампарі», стільки ж «Мартіні Россі» — і «Негроні Данте» готовий.</p>
<h2 id="old-feshen">Олд-Фешен</h2>
<p><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2019/03/old-feshen.jpg"><img class="aligncenter size-full wp-image-2221" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2019/03/old-feshen.jpg" alt="олд фешен" width="750" height="490" /></a>Коктейль, що замикав наш топ-15, його і вінчає, тільки вже не з ромом, а зі старим добрим американським віскі. Класичний «Олд-Фешен» 5-й рік поспіль утримує першість у рейтингу, причому 30 % опитаних барменів впевнено назвали його першим за популярністю. Навіть сам термін «коктейль» спочатку позначав саме це — суміш алкоголю (бурбона, житнього віскі або скотчу), біттера, цукру і води. Так піднімемо ж старомодні келихи! А привід знайдеться.</p>
<p>Радимо переглянути: <a href="https://mandry.club/cikavi-facty/vina-gruzii-gid-dlya-turista-gurmana/">Вина Грузії: гід для туриста-гурмана</a></p>
Більшість готелів у світі орієнтовані на сімейний відпочинок: вони пропонують розваги для дітей, анімацію, ігрові…
У сучасному світі освіта за кордоном стала одним із ключових напрямів, який розглядають випускники українських…
Чи є в краплях дощу сіль, чому моря залишаються солоними, якщо в них впадає стільки…
Поїздка до Європи – це не завжди складно і дорого. При правильному підході навіть двотижнева…
Современные цифровые развлечения сегодня предлагают возможность мысленно перенестись в далекие страны и эпохи без билета…