
<p>Пекучого смаку надає стручковому перцю алкалоїд капсаїцин. Потрапивши в організм, він діє на рецептори, які відповідають за відчуття тепла і болю. Саме вони активізуються, коли ви випиваєте занадто гарячий чай або з&#8217;їдаєте щось надто гостре. Що ж робити? Як тоді позбутися печіння в роті?</p>
<p>Відповідає лікар-дієтолог, нутриціолог</p>
<p><span style="font-size: 16px;">Запити водою ви, звісно, можете, але це не матиме жодного сенсу. Тому що пекучого смаку стручковому перцю надає алкалоїд капсаїцин. Потрапивши в організм, він діє на рецептори TRPV1, які відповідають за відчуття тепла і болю. Саме вони активізуються, коли ви випиваєте надто гарячий чай або з&#8217;їдаєте щось надто гостре.</span></p>
<p><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/01/chilli-pepper.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-17465" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/01/chilli-pepper-750x499.jpg" alt="Перець чилі, змагання з поїдання перцю чилі, гостро" width="750" height="499" /></a></p>
<p>Рецептори посилають мозку сигнал про те, що ви їсте щось шкідливе для організму, і той миттєво реагує. У разі, якщо у страві виявилося багато перцю, очі сльозяться, ніс закладає, з&#8217;являється відчуття печіння і бажання запити, щоб позбутися неприємних відчуттів. Так організм намагається витіснити небажану речовину і нейтралізувати її. Але капсаїцин у воді не розчиняється, а тільки &#8220;розмазується&#8221; порожниною рота і далі стравоходом, через що неприємне відчуття посилюється.</p>
<h3>Як же &#8220;загасити пожежу&#8221;? Є кілька способів.</h3>
<p>По-перше, дію капсаїцину пригнічують жирні молочні продукти, такі як молоко, кефір, йогурт, сир, морозиво. Білок казеїн видаляє капсаїцин із нервових закінчень, і печіння минає. Причому, якщо вибирати між склянкою молока і холодним кефіром 3-4% жирності, раджу друге. Жир і кислота розчиняють алкалоїд і заспокоюють подразнені рецептори, маючи обволакуючий ефект. Якщо не хочете кефір, можете з&#8217;їсти вершкове морозиво. Теж допоможе.</p>
<p><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/01/glass-of-milk.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-17466" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/01/glass-of-milk-750x498.jpg" alt="Склянка молока, молоко, казеїн" width="750" height="498" /></a></p>
<p>По-друге, подібним чином діють інші продукти, що містять велику кількість жирів. Тому можна з&#8217;їсти трохи рослинної олії або кілька шматочків шоколаду, бажано молочного, оскільки до його складу входять і жири, і казеїн.</p>
<p>По-третє, капсаїцин чудово розчиняється в етиловому спирті. Отже, пара ковтків вина або іншого алкогольного напою теж знімуть відчуття печіння. Виняток — пиво, оскільки хміль, що міститься в ньому, посилює гостроту.</p>
<p>По-четверте, допомогти здатний звичайний шматочок хліба або картопляна страва. Крохмаль абсорбує капсаїцин, діючи подібно до активованого вугілля. Саме тому рис є основою азіатських страв, що рясніють гострими спеціями.</p>
<p><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/01/spicy-food.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-17467" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/01/spicy-food-750x422.jpg" alt="Гостра індійська їжа, перець чилі, каррі, приправи" width="750" height="422" /></a></p>
<p>Але до перцю можна звикнути. Для цього достатньо ввести його у свій раціон, поступово збільшуючи дозу. Головне — не впадати в крайнощі й не забувати, що гострота буває різною. У того, хто куштує соус Atomic Kick Ass, можуть початися судоми, внутрішня кровотеча і параліч лицьових м&#8217;язів, який триватиме близько пів години. Тому перш ніж скуштувати його, відвідувач ресторану зобов&#8217;язаний підписати спеціальний папір, який звільняє заклад від відповідальності за можливі наслідки.</p>
<!-- toc empty -->
Більшість готелів у світі орієнтовані на сімейний відпочинок: вони пропонують розваги для дітей, анімацію, ігрові…
У сучасному світі освіта за кордоном стала одним із ключових напрямів, який розглядають випускники українських…
Чи є в краплях дощу сіль, чому моря залишаються солоними, якщо в них впадає стільки…
Поїздка до Європи – це не завжди складно і дорого. При правильному підході навіть двотижнева…
Современные цифровые развлечения сегодня предлагают возможность мысленно перенестись в далекие страны и эпохи без билета…