
<p>&#8220;Мандри&#8221; &#8211; природодослідники застерігають від ще одинадцяти вельми ризикованих гастрономічних експериментів у подорожах світом</p>
<p>Ви теж вважаєте, що в подорожі потрібно обов&#8217;язково куштувати національну кухню, віддаючи перевагу їй перед &#8220;міжнародними&#8221; бургерами та картоплею-фрі? Або ви вже знаєте, а то й куштували такі автентичні страви, як лютефіск, сюрстреммінг і казу-марцу — і тому не настільки категоричні? &#8220;Мандри&#8221; &#8211; природодослідники застерігають від ще одинадцяти вельми ризикованих гастрономічних експериментів у подорожах світом.</p>
<h2>1. Ненецький копальхем</h2>
<p>Зайдемо з козирів, поставивши на перше місце не найапетитніших страв для непідготовленої людини північний копальхем. Це ферментоване, а просто кажучи &#8211; тухле м&#8217;ясо. Цілу тушу оленя (іноді використовують моржів або інших тварин) опускають у болото і залишають &#8220;готуватися&#8221; на кілька місяців або навіть років, після чого дістають і вживають у їжу.</p>
<blockquote class="warning"><p>Увага: для людей без відповідної харчової практики страва копальхем смертельно небезпечна!</p></blockquote>
<p> ;</p>
<figure id="attachment_20518" aria-describedby="caption-attachment-20518" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Nenets-kopalchem.jpg"><img class="size-medium wp-image-20518" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Nenets-kopalchem-750x469.jpg" alt="Копальхен" width="750" height="469" /></a><figcaption id="caption-attachment-20518" class="wp-caption-text">Ненецкий копальхем</figcaption></figure>
<h2>2. Ісландський хаукарль</h2>
<p>Це в прямому сенсі гниле м&#8217;ясо акули за старовинним рецептом жителів <a href="https://mandry.club/krainy/islandiya/">Ісландії</a>. Спійману рибу швидко обезголовлюють і, щоб усунути токсини та сечову кислоту, укладають у заздалегідь вириту яму, заклавши зверху камінням. Процес займає від 6 до 12 тижнів. Коли вирішують, що акула очистилася, її дістають із землі, нарізають на довгі шматки та сушать у спеціальних сараях кілька місяців. Щойно запах гнилі стає головним у &#8220;букеті&#8221;, а на м&#8217;ясі утворюється суха і тверда коричнева кірка — хаукарль готовий.</p>
<figure id="attachment_20546" aria-describedby="caption-attachment-20546" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Icelandic-haukarl.webp"><img class="size-medium wp-image-20546" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Icelandic-haukarl-750x480.webp" alt="хаукарль" width="750" height="480" /></a><figcaption id="caption-attachment-20546" class="wp-caption-text">Вялящийся хаукарль, що в&#8217;ялиться</figcaption></figure>
<p> ;</p>
<h2>3. Шотландський хаггіс</h2>
<p>Хаггіс — традиційна страва <a href="https://mandry.club/krainy/shotlandiya/">Шотландії</a>, що складається з овечих тельбухів, змішаних з цибулею, толокном і спеціями. Гарніром до неї зазвичай ідуть картопляне пюре і відварені овочі, а запивати її належить підігрітим острівним віскі. Усі інгредієнти перемелюють або дрібно рубають і поміщають у баранячий шлунок. Варять хаггіс 4 години в курячому бульйоні, потім прибирають на пів години в духовку для рум&#8217;янцю та утворення хрусткої скоринки.</p>
<figure id="attachment_20550" aria-describedby="caption-attachment-20550" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Scottish-haggis.webp"><img class="size-medium wp-image-20550" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Scottish-haggis-750x452.webp" alt="Хаггіс" width="750" height="452" /></a><figcaption id="caption-attachment-20550" class="wp-caption-text">Між іншим, хаггіс свого часу оспівав сам Роберт Бернс</figcaption></figure>
<p> ;</p>
<h2>4. Китайський лунхудоу</h2>
<p>У провінції Гуандун на південно-східному узбережжі Китаю вигадали багато цікавих страв, які стали традиційними для країни: і тушкований пітон з куркою і бамбуковою стружкою, і юшка з п&#8217;яти змій, і свіжі гриби в устричному соусі. А найекзотичніше, лунхудоу, або &#8220;Битва дракона і тигра&#8221;, готують із трьох отруйних змій, що символізують дракона, та єнотоподібної кішки — символу тигра. Процес приготування зберігається в таємниці та вважається вищим пілотажем для кухаря, оскільки складається з кількох десятків операцій і включає використання понад 20 спецій. Страву подають з листям лимонного дерева і пелюстками хризантем.</p>
<figure id="attachment_20552" aria-describedby="caption-attachment-20552" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Chinese-lunhudou.webp"><img class="size-medium wp-image-20552" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Chinese-lunhudou-750x480.webp" alt="Лунхудоу" width="750" height="480" /></a><figcaption id="caption-attachment-20552" class="wp-caption-text">Явно не тигра з драконом, але теж чиясь боротьба в тарілці</figcaption></figure>
<p> ;</p>
<h2>5. Китайські столітні яйця</h2>
<p>Качині, курячі або перепелині яйця обмазують сумішшю з чаю, солі, вапна, попелу і глини, закочують у рисове лушпиння, потім у солому — і закопують у землю на 3-4 місяці. У витягнутих із землі яєць білок стає темно-коричневим і напівпрозорим, а жовток — кремоподібним, відтінку від сірого до чорного. Від жовтка йде сильний аміачний запах, але це не заважає китайцям (і європейцям, які приєдналися до них) насолоджуватися закускою.</p>
<figure id="attachment_20554" aria-describedby="caption-attachment-20554" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Chinese-century-eggs.webp"><img class="size-medium wp-image-20554" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Chinese-century-eggs-750x469.webp" alt="Столітнє яйце" width="750" height="469" /></a><figcaption id="caption-attachment-20554" class="wp-caption-text">Столітні яйця на закуску</figcaption></figure>
<p> ;</p>
<h2>6. Намібійська тушкована жаба-бик</h2>
<p>Відчайдушним гастротуристам у Намібії можуть запропонувати скуштувати жабу-бика, тушковану в сметані або білому вині, яку заведено їсти з овочевим гарніром. Звучить апетитно, якщо не знати, що в м&#8217;ясі цього земноводного в період розмноження міститься небезпечний токсин, здатний зруйнувати печінку і нирки людини, що часто призводить до смерті. Щоправда, в сезон дощів концентрація отрути знижується, як і ймовірність летального результату.</p>
<figure id="attachment_20556" aria-describedby="caption-attachment-20556" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Namibian-bullfrog-stew.webp"><img class="size-medium wp-image-20556" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Namibian-bullfrog-stew-750x422.webp" alt="Тушкована жаба-бик" width="750" height="422" /></a><figcaption id="caption-attachment-20556" class="wp-caption-text">На вигляд — зовсім не їстівна</figcaption></figure>
<h2>7. Африканські коржі кунгу</h2>
<p>Ця страва з&#8217;явилася вздовж берегів великих африканських озер, тобто в одному з <a href="https://mandry.club/cikavi-facty/naybilsh-hustonaseleni-krainy-svitu/">найгустонаселеніших регіонів світу</a>, де знаходяться — Уганда, Руанда, Бурунді, Конго, Танзанія, Малаві, Замбія, Мозамбік та інші країни. Місцеві озерні комарі не кусаються, а в період розмноження утворюють цілі живі хмари — тоді-то їх і ловлять у гастрономічних цілях. Каструлю змащують зсередини олією (щоб комахи прилипали) і розмахують у повітрі, потім формують улов у котлети та смажать. Вживають кунгу як самостійну страву — джерело цінного білка — і навіть кладуть у гамбургери.</p>
<figure id="attachment_20558" aria-describedby="caption-attachment-20558" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/African-kungu-cakes.webp"><img class="size-medium wp-image-20558" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/African-kungu-cakes-750x434.webp" alt="Африканські коржі кунгу" width="750" height="434" /></a><figcaption id="caption-attachment-20558" class="wp-caption-text">Коржі кунгу — цінне джерело білка</figcaption></figure>
<h2>8. Азіатські смажені павуки</h2>
<p>Смажити павуків пристосувалися в Камбоджі, поблизу міста Скуон. Найкраще для цих цілей підходять тарантули — їх обсмажують у фритюрі та подають зі свіжими травами на підкладці з рису або локшини.</p>
<p>Важливий момент: живіт павука надкушувати в жодному разі не можна, оскільки нутрощами можна отруїтися.</p>
<figure id="attachment_20560" aria-describedby="caption-attachment-20560" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Asian-fried-spiders.webp"><img class="size-medium wp-image-20560" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Asian-fried-spiders-750x492.webp" alt="Смажені павуки" width="750" height="492" /></a><figcaption id="caption-attachment-20560" class="wp-caption-text">Смажений тарантул: хрусткий зовні та м&#8217;який усередині</figcaption></figure>
<h2>9. Гаїтянські глиняні коржі з глини</h2>
<p>Готуються з особливої жовтої глини, яку збирають в одному з районів Гаїті. Коржі печуть у спеціальних пекарнях за особливою технологією: спочатку готують суміш із жовтої глини, води, солі та маргарину. З неї роблять коржі й розкладають під жарким сонцем сушитися. Схопившись зовні, всередині вони залишаються трохи вологими. Іноді в &#8220;тісто&#8221; додають трохи овочів.</p>
<figure id="attachment_20562" aria-describedby="caption-attachment-20562" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Haitian-clay-cakes-made-of-clay.webp"><img class="size-medium wp-image-20562" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Haitian-clay-cakes-made-of-clay-750x469.webp" alt="Коржик із бруду, Гаїті" width="750" height="469" /></a><figcaption id="caption-attachment-20562" class="wp-caption-text">Коржі з жовтої глини на Гаїті</figcaption></figure>
<p> ;</p>
<h2>10. В&#8217;єтнамський ніокмам</h2>
<p>Рибний соус ниокмам у В&#8217;єтнамі широко використовують у кулінарії, називаючи рідкою сіллю. Готують його так: дрібних анчоусів, а іноді й інші рибні відходи, включно з тельбухами, кров&#8217;ю великих риб та інше, пересипають морською сіллю у співвідношенні 3 до 1 і залишають ферментувати в дерев&#8217;яних чанах під вантажем на термін від трьох місяців до трьох років. У процесі приготування соусу рекомендується час від часу давати &#8220;подихати&#8221; на сонці — тоді рідина, що виділяється з суміші риби і солі, набуває правильного бурштинового кольору.</p>
<figure id="attachment_20564" aria-describedby="caption-attachment-20564" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Vietnamese-nyokmam.webp"><img class="size-medium wp-image-20564" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Vietnamese-nyokmam-750x492.webp" alt="Ниокмам, рибний соус" width="750" height="492" /></a><figcaption id="caption-attachment-20564" class="wp-caption-text">А ще ниокмам вважається придатним засобом від застуди: півсклянки залпом — і як рукою!</figcaption></figure>
<p> ;</p>
<h2>11. Фінські салміаккі</h2>
<p>Салміаккі — цукерки з лакриці чорного кольору, &#8220;авторські права&#8221; на які заперечують одна в одної Нідерланди, Велика Британія та <a href="https://mandry.club/krainy/finlyandiya/">Фінляндія</a>. А ще вони пахнуть нашатирем. І це цілком зрозуміло, адже до складу салміакки, крім кореня солодки, входить ароматний хлорид амонію. Серед інших інгредієнтів — цукор, сіль, крохмаль, желатин і деревне активоване вугілля для надання страві радикального чорного кольору.</p>
<figure id="attachment_20566" aria-describedby="caption-attachment-20566" style="width: 750px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Finnish-salmiakki.webp"><img class="size-medium wp-image-20566" src="https://mandry.club/wp-content/uploads/2023/11/Finnish-salmiakki-750x492.webp" alt="Салміаккі, фінські цукерки" width="750" height="492" /></a><figcaption id="caption-attachment-20566" class="wp-caption-text">Цукерки на любителя</figcaption></figure>
<p> ;</p>

Більшість готелів у світі орієнтовані на сімейний відпочинок: вони пропонують розваги для дітей, анімацію, ігрові…
У сучасному світі освіта за кордоном стала одним із ключових напрямів, який розглядають випускники українських…
Чи є в краплях дощу сіль, чому моря залишаються солоними, якщо в них впадає стільки…
Поїздка до Європи – це не завжди складно і дорого. При правильному підході навіть двотижнева…
Современные цифровые развлечения сегодня предлагают возможность мысленно перенестись в далекие страны и эпохи без билета…