Чим будуть годувати туристів замість піци та гамбургерів.
Турецька влада і представники готельного бізнесу пропонують змінити підхід до харчування в готелях. Голова Асоціації професійних менеджерів готелів Туреччини Хакан Саатчйоглу виступив з ініціативою прибрати з готелів формату All Inclusive бургери та піцу. Замість них гостям запропонують страви національної кухні. На його думку, фастфуд не розкриває багатства турецької гастрономії, а спробувати його туристи завжди зможуть за межами готелю за окрему плату.
Раніше в турецьких готелях пропонували замінити систему «все включено» на формат «а-ля карт», при якому гості замовляють страви з меню рівно в тій кількості, яку планують з’їсти.
Голова Асоціації молодих підприємців Анкари Мустафа Коркутата заявив, що в готелях, які працюють за системою «все включено», у сміття щодня потрапляє до 65% усіх харчових продуктів. Найчастіше викидають хліб, фрукти та овочі.
У перерахунку на одного туриста це становить від 220 до 400 грамів викинутої їжі щодня. У грошовому вираженні такі втрати обходяться приблизно в 50 мільярдів турецьких лір (1,5 мільярда доларів) на рік.
Представники туристичної індустрії пропонують перебудувати формат обслуговування і почати співпрацю з місцевими ресторанами. Наприклад, увечері гості могли б вирушати на прогулянки по курортних містах, а потім вечеряти не в готелі, а в міських закладах, з якими у курорту укладено контракт.
